仕入れブログ

2014.05.11 - 地元情報

Butcherしげの仕入れ日記 【但馬牛・三田和牛】

但馬牛・三田和牛を通販でお届けするミート・マイチクのネット通販担当の前山です。 いつもブログを……

2014.04.20 - 地元情報

Butcherしげの仕入れ日記 【但馬牛 三田和牛】

但馬牛・三田和牛を通販でお届けするミート・マイチクのネット通販担当の前山です。 いつもブログを……

2014.04.15 - 地元情報

Bucherしげの仕入れ日記　　　【但馬牛　三田和牛】

但馬牛・三田和牛を通販でお届けする ミート・マイチクのネット通販担当の長尾です。 いつも……

2014.04.14 - 地元情報

Bucherしげの仕入れ日記　　【但馬牛　三田和牛】

但馬牛・三田和牛を通販でお届けするミート・マイチクのネット通販担当の前山です。 いつもブログをお読……

2014.04.04 - 地元情報

Butcherしげの仕入れ日記 【但馬牛 三田和牛】

但馬牛・三田和牛を通販でお届けするミートマイチクのネット通販担当の前山です。 いつもブログをお……

2014.03.10 - すね（ともちまき・ちまき・ともずね・まえずね）

【部位辞典】すね（ともちまき・ちまき・ともずね・まえずね）

前肢を「まえずね」、後肢を「ともずね」と呼び、四肢のふくらはぎの部分の肉を指します。 ……

2014.03.10 - トップサイド

【部位辞典】トップサイド

トップサイド（オーストラリア産部位）とは赤身が多く、肉質がやや粗く 加熱すると肉汁が外に出やす……

2014.03.10 - トップラウンド

【部位辞典】トップラウンド

トップラウンド（米国産部位）とはウチモモの部位で赤身の大きな部分です。 カブリが少し付いている……

2014.03.10 - トモズネ

【部位辞典】トモズネ

トモズネとはスジが多く肉質は硬いがコラーゲンが多く含まれた部位です。 加熱調理でゼラチン状になり、スープや煮込み料理に最適です。

2014.03.10 - コモモ

【部位辞典】コモモ

コモモとはウチモモよりも脂肪分が少ない赤身部分です。 淡白ですので濃い味付けを必要とする料理によく合います。 肉質は柔らかいため、ミニステーキやローストビーフ、煮込み料理に最適です。