仕入れブログ

但馬牛・三田和牛を通販でお届けするミートマイチク

ネット通販の早川です。

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有難うございます。

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―７位―

焼肉と言えばカルビ！本場韓国では必須です！

【三田和牛】霜降上カルビ焼肉用（三角バラ・トモバラ）

焼肉を食べに行った際に、

よく目に付くのが「ロース、バラ、カルビ」

ロースやバラに関しては、

「肩ロース、リブロース、肩バラ、トモバラ」

など部位にちゃんと名前が入っていたりしますが、

「カルビ」に関してはどの部位にも

名前が入っていません。

 

では「カルビ」ってお肉はどこの部位を

使われているのでしょう？？？

そもそも「カルビ」とは韓国語で갈비(gal bi)が

日本語表記でカルビになったらしく

　あばら（肋骨）を意味し、その周辺に付いているお肉･･･

いわゆるバラ肉を「カルビ」といいます。

韓国では骨付き牛バラ肉を「カルビ（ソガルビ）」

骨なしのカルビは「カルビ肉（カルビサル）」

と言う風に区別されていますよー！

 

ただ、日本では正式にカルビに関して定義がなく

部位名ではなくメニュー名と言った感じでしょうか？

 

お店によっても使う部位は違いますが、

当店では分かりやすく上記のように

「霜降上カルビ焼肉用（三角バラ・トモバラ）」

と使っている部位名が分かるようにしています！

特に三角バラに関しましては、

バラ肉の最高峰とも言われておりまして

網目状のサシが全体的にしっかり

入っているのが特徴です！

 

バラ特有のしっかりした歯ごたえと、

脂の甘味、ジューシー感が

人気の秘訣ではないでしょうか？

 

それではまた明日もお待ちしております♪