仕入れブログ

2014.03.10 - カタ系

【部位辞典】フォアーシャンク

フォアーシャンク（米国産部位）とはマエスネの部分です。 日本のスネと同じでスジが多く硬い筋肉なので、煮込み用に最適です。 また味が濃厚で、ミンチ材としても最適です。