仕入れブログ

2014.03.10 - カタ系

【部位辞典】ペクトラル

ペクトラル（米国産部位）とはブリスケの先端部分で、ペクトラルとは「ムナヒレ」という 意味で、柔らかい、味のある部分です。赤身ですが味が濃厚ですので焼肉やたたきなどに オススメです。