仕入れブログ

2014.03.10 - カタ系

【部位辞典】チャックテンダー

チャックテンダー（オーストラリア産部位）とは赤身ではあるが味が濃く、頭の部位には適度な 霜降り……

2014.03.10 - カタ系

【部位辞典】チャックテンダー

チャックテンダー（米国産部位）とはトウガラシの部位で、赤身用の塊です。 肉中に１本不当筋が入っており、筋を除去して商品化します。 焼肉やたたき、切り落としに適しています。