仕入れブログ

2014.03.10 - カタ系

【部位辞典】チャックアイログ

チャックアイログ（米国産部位）とは肩ロースの「芯」の部分です。 形状が丸太に似ているので「ログ」といいます。 霜降りが多いので、良質のすき焼きやしゃぶしゃぶ、ステーキなどに適しています。